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    微山湖咸鴨蛋出油原因
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2019-09-21 來源:原創
    吃過咸鴨蛋的人都知道好的咸鴨蛋是會流油的,微山湖咸鴨蛋就是這種很好的咸鴨蛋,那大家知道為什么咸鴨蛋會出油嗎?
    鮮蛋用鹽腌制的過程中,鹽分侵入蛋內,蛋白質發生“鹽析”作用而緩 慢地變性凝固,將咸鴨蛋的油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起,咸鴨蛋蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在,所以咸鴨蛋煮熟切開后能看到明顯出油。而且一般咸鴨蛋的蛋黃是特別好的!
    鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多,制成 咸鴨蛋后蛋黃脂肪含量可高達30%,蛋白軟嫩,蛋黃油分四溢,松沙可口。當然,由于每種咸鴨蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸鴨蛋黃不會流油。只要適量食用, 這些油不會傷害身體。
    微山湖咸鴨蛋給您不一樣的體驗,需要訂購的朋友抓緊時間哦,不管是自己吃還是送人都是非常適合的!

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