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    辨別松花蛋變質的方法
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-09-21 來源:原創

    食物都是有一定的保質日期的,松花蛋也不例外,如果食用了過期變質的松花蛋,有可能引發食物中毒,所以大家要掌握正確的辨別方法。下面松花蛋招商廠家就來帶大家做一下詳細介紹。


    辨別松花蛋變質的方法

    1.變質的皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整,有無破損、霉斑等。劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后,蛋殼有斑點或破、漏現象,有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

    2.將皮蛋剝開,變質的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時,蛋黃軟大,蛋白粘滑。

    3.切開時變質了的皮蛋,蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

    4.將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

    變質的松花蛋細菌數量會明顯增多,所以請大家一律不要食用,以免引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。



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