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    海鴨蛋與咸鴨蛋的四大區別
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2019-12-04 來源:原創

        咸鴨蛋,古稱咸杬子,是一種中國傳統食品,不少中國食品如粽子、月餅也會加入咸鴨蛋黃。下面介紹一下海鴨蛋與咸鴨蛋的四大區別:

        一:個頭大小不一樣,海邊的鴨蛋個頭會比較大,而且里面的蛋黃特別多。然而普通的飼養鴨子所產的鴨蛋,個頭較小,而且蛋白比蛋黃要多,味道也不夠鮮美。普通鴨蛋的蛋黃少,腌制出來的咸鴨蛋里面的黃油也會少很多。

        二:味道不同。海鴨蛋更加鮮美,因為海邊的鴨子主要是以海里的小蝦,,小螃蟹,還有小海螺為食物。所以它的鴨蛋,蛋白質含量會比較高,而且富含大量的氨基酸。味道鮮美,營養價值也很高。而普通的鴨子是以吃塑料為主食的,所以它的鴨蛋營養價值并不是很高。

        三:腌制工藝不一樣,普通的鴨蛋一般都是用鹽水腌制,而海鴨蛋則是用紅泥或者是黑色的海泥腌制而成。因為海水本身就是咸的,海鴨喝海水而生,所產的鴨蛋,自帶一種海水的咸味。所以腌制的過程中是不需要放鹽的,直接裹上一層泥巴腌制一段時間里面的蛋黃就會起沙流油非常美味。

        四:通常普通的鴨蛋在腌制咸鴨蛋的時候都是先煮熟之后,然后裹上食用鹽,再用保鮮膜包裹好進行腌制,這樣腌制出來的鴨蛋不夠鮮香美味。而海鴨蛋,卻是用火烤制而成的。把海鴨蛋烤熟之后,再裹上泥巴進行腌制,這樣的咸鴨蛋味道會更好。所以海鴨蛋比普通的咸鴨蛋營養價值高,味道也比較鮮美。

    微山湖咸鴨蛋

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