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    松花蛋的花紋是如何形成的?
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-07-17 來源:原創
    松花蛋大家都不陌生,可以看到松花蛋上有花紋,其之所以叫做松花蛋和其花紋也是有關的,其花紋是如何形成的呢?不少朋友對此有疑問,下面松花蛋招商為您介紹相關問題。

    松花蛋上的花紋形成是經過一場化學反應出現的,我們知道蛋是由蛋白和蛋黃組成的,花紋的形成主要是蛋白發生的一些反應。蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸上有一個堿性的氨基和一個酸性的羧基,所以它既可以和酸發生反應,又可以和堿發生反應,松花蛋上的花紋是氨基酸和堿發生的反應。人們在制造松花蛋時,特意在泥巴里加入一些堿性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們穿過蛋殼上的細孔,跑到蛋里與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白,於是就以一定的幾何形狀結晶出來。那漂亮的松花,正是這些氨基酸鹽的結晶體。

    以上就是關于松花蛋花紋形成的介紹,大家關于松花蛋有什么問題可以撥打松花蛋招商電話咨詢相關問題。


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