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    為什么腌制的咸鴨蛋不出油?
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-11-20 來源:原創


    很多朋友都喜歡吃出油的微山湖咸鴨蛋,咸鴨蛋最誘人的莫過于蛋黃里的油。但很多朋友在腌制過程中咸鴨蛋并沒有油,那么為何腌制的咸鴨蛋不出油呢?

    為什么腌制的咸鴨蛋不出油?

    首先腌制咸鴨蛋一定要選新鮮的,大家在購買時可以輕輕搖晃鴨蛋,用耳朵聽聽有沒有散黃的情況。如果鴨蛋不夠新鮮,煮的時候會出現爆殼的現象,自然不會出油咸鴨蛋。如果不出油還有可能是腌制時間不夠或者放的鹽不夠,放白酒也是咸鴨蛋多出油的關鍵,因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出來。不過由于每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黃不會流油。

    微山湖咸鴨蛋雖好吃,但也不宜多食,大家在食用后應多喝水。膽固醇含量較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。希望通過上面的介紹對大家有一些實質性的幫助。

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