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    微山湖咸鴨蛋有名那么大家知道為什么咸鴨蛋會出油呢
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-04-04 來源:原創

    微山湖咸鴨蛋是非常有名的,包裝也非常精美,是走親訪友的佳品,那微山湖咸鴨蛋為什么會出油呢,很多人肯定還不知道,下面就給大家簡單介紹一下其中的秘密!

        首先要來了解咸鴨蛋的營養成分,咸鴨蛋出油主要來自于鴨蛋蛋黃中的脂肪,咸鴨蛋的蛋黃中含有約33%的脂肪,新鮮的鴨蛋蛋黃中,脂肪、蛋白質,糖類、卵磷脂、水分等結合為一體,呈現均勻的膠體狀,鴨蛋經過腌制后,鹽分滲入蛋內,逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態,將蛋白質慢慢凝固起來,并把蛋黃中水分排出,原來分布均勻的細小脂肪逐漸積聚成為油液,這樣腌制好的咸鴨蛋就出油了,而且蛋黃質地也變硬了,出油是也是咸鴨蛋腌好的標志。

        以上就是為什么咸鴨蛋會出油的原因分析,大家是不是漲知識了,走親訪友別忘了拿微山湖咸鴨蛋哦!更多信息可以關注我們公司官網進行了解!

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