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    咸鴨蛋的制作方法有哪些
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-04-04 來源:原創

    在家庭中咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內,封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。端午過后是炎炎夏日,煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯,爽口爽心,暑氣立散。

    還有一種方法可以將購來的新鮮鴨蛋洗干凈,晾干(不要放在陽光下曬干),放入壇罐內。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。等鹵水完全冷卻后,倒入擺好鮮鴨蛋的壇內,以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封,存放20天左右即可啟封食用。其中,放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出來。

    濟寧南陽湖湖產品有限公司是專業的咸鴨蛋廠家,為您提供最好的咸鴨蛋供應商,咸鴨蛋廠家電話,向您推薦咸鴨蛋廠家哪家好。

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