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    濟寧南陽湖湖產品有限公司告訴你咸鴨蛋的正確食用方法
    作者:濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間:2018-04-04 來源:原創

    應該有很多人都喜歡吃咸鴨蛋吧,畢竟腌好的咸鴨蛋又香營養又豐富,如果是禮盒裝的,拿來送禮都不會失面子,那關于咸鴨蛋的正確食用方法你知道嗎?我們一起來看一下吧。

      為什么鴨蛋基本都不是直接吃,而是大部分都選擇腌制之后再吃呢?這個有很多方面的原因。首先呢鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫方面講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養腎的功效。 不僅如此,鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。 此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志。中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。 咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內,封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。

      所以這樣看來吃咸鴨蛋好處可多著呢,但是凡事要適量,雖然營養價值高,老少皆宜,但是還是有以下禁忌的,可不要貪吃呦!孕婦、脾陽不足者是不適宜食用咸鴨蛋的,而且咸鴨蛋的含鹽量比較高,不宜多吃,食用之后一定要多喝水。

      雖然咸鴨蛋的營養價值很高,但是千萬不要太貪吃了哈,少吃一點不僅對身體好,還解了饞,吃多可就身體不舒服了!

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